ผัดหมี่โคราช อร่อยเหาะ

ผัดหมี่โคราช

ผัดหมี่โคราช ถ้าใครได้ลิ่มลอง เป็นอยากต้องใฝ่ฝันหา รสชาติกลมกล่อมถูกปากจริงๆ  ผมมีโอกาสได้กินหลายต่อหลายครั้งรู้สึกชอบมาก ถ้ามีโอกาสได้เจออีก ก็จะซื้อมารับประทานอีกแหละครับ ผัดหมี่โคราชเป็นอีกหนึ่งอาชีพแก้จน ถ้าคิดให้ดีก็หน้าทำเป็นอาชีพเสริมหลังเลิกงานได้ครับนี้ อาจะทำเล็กๆ ไม่ต้องเยอะมากขายตามตลาดนัด รับรองสร้างรายได้พอสมควรแน่ๆ ผัดหมี่โคราชไม่ใช่เฉพาะคนโคราชเท่านั้นที่ทำได้ เพื่อน ๆ ก็สามารถทำได้เหมือนกัน สูตรผัดหมี่โคราชนั้นไม่แน่ไม่นอนแล้วแต่ความชอบของคนผัด แม่ค้าแต่ละคนก็ทำแตกต่างกันออกไป แต่รสชาติที่หลาย ๆ คนชอบ คือ ออกรส หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ไล่ตามลำดับเลย ผัดหมี่โคราชเป็นผัดหมี่ที่ขึ้นชื่อ ถ้ามาถึงโคราชแล้วไม่ได้กินผัดหมี่โคราชก็เหมือนมาไม่ถึงกันเลยทีเดียว 

ส่วนผสมอาหาร 

หมี่โคราช  200 กรัม

กระเทียมกลีบใหญ่  3 กลีบ

หอมแดง  2 หัว

เนื้อหมู  100 กรัม

หมูสับ  100 กรัม

เต้าเจี้ยว  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ                                            

น้ำตาลปี๊บ  2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ  1 ช้อนโต๊ะ

พริกป่น  1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียกข้นๆ  3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด  ¼ ถ้วย

น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม ถั่วงอก

วิธีทำผัดหมี่
เอาเส้นหมี่โคราชแช่น้ำให้เส้นนิ่ม เส้นหมี่โคราชจะหาซื้อได้ตามร้านขายของฝากโคราชแต่ที่ขึ้นชื่อเลยก็จะเป็น เส้นหมี่ปักธงชัย กับเส้นหมี่พิมาย

นำกระเทียมมาตำให้หยาบ ๆ หลังจากนั้นก็ตำหอมแดงพอหยาบ ๆ เช่นกัน

ตั้งกระทะให้ร้อนเอามันหมูหั่นชิ้นลงไปเจียวพอได้กากหมูแล้วก็ยกลง และเทน้ำมันจากการเจียวหมู ใส่กระทะร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม หอมแดงที่เราเตรียมไว้ ผัดพอหอม ใส่กากหมู น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พริกป่น ผสมให้ัเข้ากันดีแล้ว ใส่เส้นหมี่โคราช ผัดให้เส้นสุกแล้วยกลง

โรยหน้าด้วยถั่วงอกและใบกุยช่าย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

- สูตรการทำผัดหมี่โคราชง่าย ๆ แบบนี้ต้นทุนไม่สูง กำไรดีอีกต่างหาก คิดว่าน่าจะเป็นทางเลือกอีกอย่างหนึ่งให้กับเพื่อน ๆ ได้ลองทำขายกันดู แต่ผักที่ใช้โรยหน้าสามารเปลี่ยนได้ถ้าไม่มีผักกุยช่าย เราก็ใช้ผักคะน้าผัดลงไปด้วยเลยก็ได้ สูตรการทำผัดหมี่โคราชก็มีเพียงเท่านี้แหละ หรือคุณจะขายส้มตำไปคู่กันก็สามารถทำได้นะ

ทำแหนมหมูขายเป็นอาชีพเสริมแก้จน

แหนมหมู

ขายแหนมหมูหนึ่งในอาชีพแก้จน ที่สร้างรายได้จากอาชีพเสริมจนกลายเป็นอาชีพหลักได้เลยที่เดียว แหนมหมูเป็นอาหารที่ขายดิบขายดีเป็นอย่างยิ่ง เพราะว่าด้วยรสชาติถูกปากคนไทย กินง่าย บางคนกินดิบ บางคนซื้อไปถอด คลุกไข่ไก่แล้วทอด มันช่างหอมยวนใจเหลือเกิน ยังมีวิธีทำให้สุกก่อนได้อีก เช่น ข้าวผัดแหนม แหนมปิ้ง กระเพราแหนม ยำแหนม คอเหล้าก็ชอบเหลือเกินกับการนำมาเป็นกับแกล้ม หาซื้อก็ง่าย แถมมียังมีกำไรดีพอสมควร ที่ขายๆกัน ก็มีแท่งเล็กราคา 5 บาท แท่งใหญ่ 10 บาท เป็นเม็ด เม็ดเล็ก 9 เม็ด 10 บาท ใหญ่เม็ดละ 5 บาท จากประสบการณ์ ร้านขายปลีกรับมาขายแท่ง 5 บาทได้กำไร 1 บาท แท่ง 10 บาทได้ 2 บาท คนที่วิ่งส่งก็ได้กำไร 1-2 บาทเช่นกัน เพราะราคาขายจากผลิตตก 3 บาท หรือ 7 บาท แสดงว่าต้นทุนไม่สูงมา หน้าทำเป็นอาชีพเสริมมาก

ส่วนผสม

1.                   หนังหมู ต้มแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ 1/2 กิโล

2.                   เนื้อหมู 1 กิโล

3.                   กระเทียม 5-6 หัว

4.                   ข้าวสุกบดละเอียด 1 ถัวย

5.                   ดินประสิว 1/2 ช้อนชา

6.                   เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

7.                   พริกขี้หนูสด

8.                   ใบตอง

วิธีทำ

·                     เอาเนื้อหมูมาสับให้ละเอียด

·                     กระเทียมปลอกเปลือก แล้วโขลกพร้อมกับเกลือและดินประสิวให้ละเอียด

·                     จากนั้นเราก็นำกระเทียมที่โขลกพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ มาคลุกเคล้ากับข้าวสุกบดละเอียดที่เราเตรียมเอาไว้ให้เข้ากัน

·                     เมื่อเข้ากันดีแล้ว ในเราเอาหมูที่เราสับแล้ว พร้อมทั้งหนังหมู ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวสุก นวดให้เหนียวและให้เข้ากัน

·                     เมื่อเมื่อเสร็จเรียบร้อยแล้ว ให้นำใบตองมาห่อ คือ ตักหมู 1 ช้อน ว่างลงบนใบตองและว่างพริก 1 เม็ดบนแหนมหมู แล้วก็ห่อให้เรียบร้อย

·                     หลังจากนั้นก็ เก็บไว้ประมาณ 1-2 วันแล้วก็เอาออกมาจำหน่วย หรือทานกันได้เลย

เห็นมั๊ยครับว่าทำไม่ยากเลย เพียงแต่ครั้งแรกที่ทำอาจจะออกมาไม่ดีนัก ก็ลองทำแต่น้อยลองท่านกันเองดูก่อนก็ได้ ก่อนออกสูงตลอด จะได้ไม่เสียลูกค้า และมีความใจมากขึ้นด้วย นับว่าทำแหนมหมูเป็นอีกหนึ่งอาชีพเสริมที่หน้าสนใจไม่น้อยเลยในความคิดของผม 

อาชีพเสริม ทำโรตี

โรตี อาชีพแก้จน

โรตี เป็นอาชีพที่ไม่ง่ายเลย ต้องใจรักจริงๆ ถึงทำได้ เพราะต้องใช้ทักษะในการตีแป้ง และความอดทนต้องต้องอยู่หน้าเตาร้อนๆ แต่ถึงกระนั้น ก็ยังเป็นอาชีพที่คนทำไม่น้อย ถึงส่วนมากจะเป็นอาบังก็ตามที่ แต่ที่เป็นคนไทยทำก็มีเยอะไม่น้อยเลยที่เดียว โรตีเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกัน จึงทำเป็นอาชีพที่หน้าสนใจไม่น้อย อาชีพนี้สามารถหารายได้อย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีคนเพียงแค่ไม่กี่กลุ่มเท่านั้นที่ทำอาชีพขายโรตีนี้ ส่วนใหญ่ก็จะเป็นแขกขายโรตี คนไทยก็มีแต่น้อยมากๆ ดังนั้นอาชีพขายโรตีจึงนับเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่ควรทำที่สุดในช่วงนี้ แล้วจะเริ่มต้นทำกันอย่างไรล่ะ

อุปกรณ์/เครื่องใช้

- ตาชั่งเพื่อชั่งแป้ง
- ช้อนตวง(โต๊ะ) ถ้วยตวง(โต๊ะ)
- ที่ตีไข่
- ตะหลิวเอาไว้ทอด
- กระทะเอาไวทอดโรตี
- กะละมังเพื่อผสม
- ที่กรองแป้งร่อนแป้ง
- เตาแก๊สหรือไม่ก็เตาถ่าน

องค์ประกอบ

- แป้งข้าวสาลีอเนกประสงค์ หนึ่ง กิโล
- น้ำจืด สอง ถ้วยตวงที่ใสสะอาด
- มาการีน หนึ่ง ช้อนตวง(โต๊ะ)
- ไข่ไก่ฟองใหญ่ สอง ฟอง
- น้ำนมข้นหวาน สอง ช้อนตวง(โต๊ะ)
- น้ำตาลทราย สอง ช้อนตวง(โต๊ะ)
- เกลือละเอียด สอง ช้อนตวง(โต๊ะ)

กรรมวิธีคลุกเคล้าแป้ง

- ผสมน้ำตาลทราย น้ำสะอาด เกลือละเอียด น้ำนมข้นหวาน พร้อมด้วยไข่ไก่ ลงในภาชนะผสม
- คนให้ส่วนผสมเข้ากันด้วยที่ตีไข่ไก่
- ใส่แป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วลงไป
- ใช้มือคลุกเคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ถ้าแป้งแห้งเพิ่มน้ำสะอาดได้นิดหน่อยจนรู้สึกว่าแป้งนุ่ม
- นำแป้งมานวดบนโต๊ะและใส่มาการีน
- แป้งที่นวดได้ที่แล้วจะมีลักษณะเนียน
- นำมาปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน ส่วนผสมนี้จะได้ประมาณ 40-60 ก้อน แล้วแต่ขนาดของก้อน
- ทาด้วยมาการีนหรือน้ำมันพืช
- ปกคลุมด้วยพลาสติก หมักไว้คร่าวๆราว 15 นาที จึงเอามาตีเป็นแผ่น

อาชีพเสริม น้ำปั่นผลไม้

อาชีพเสริม น้ำปั่น

อากาศร้อนๆ เราก็จะนึกถึงน้ำหวานๆ เย็น สดชื่นๆ สักแก้ว มาดับกระหาย วิธีคลายร้อนด้วยน้ำปั่น พร้อมด้วยอาชีพเสริมหน้าร้อนที่ทุกท่านสามารถทำเองได้ สูตรพิเศษและเคล็ดลับในการทำน้ำผลไม้ปั่นพร้อมด้วยประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากมาย หน้ารัอนนี้หลายคนหันมาให้ความสนใจเครื่องดื่มคลายร้อนมากขึ้น เช่น การดื่มน้ำเย็นๆ หรือประทานไอศครีม น้ำแข็งใส ก็ช่วยคลายร้อนได้อีกรูปแบบหนึ่ง ทำให้น้ำปั่นผลไม้ขายดิบขายดี บางร้านทำกันแทบไม่ทัน รายได้เป็นกอบเป็นกำ ยิ่งยุคนี้สมัยนี้ คนสนใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้น เนื่องด้วย สภาพแวดล้อมในเมืองหลวงที่มีแตกควันรถ ฟุ่นละอองต่างๆ กลิ่นเหม็นจากโรงงาน และการทำงานที่เร่งรีบ เกรงเครียด ทำให้สุขภาพคนเมืองในยุคปัจจุบันไม่ดีนัก ตื่นนอนตอน รู้สึกอ่อนเพลีย ไม่อยากจะลุก ตรงจุดนี้ ถ้าเราโอกาสนี้ให้เป็นประโยชน์ เน้นโฆษณา น้ำปั่นผลไม้เพื่อสุขภาพ ก็ถือว่าเป็นการทำการตลาดที่ทันยุคทันสมัย

สูตรน้ำผลไม้ปั่น สมูทตี้ น้ำผลไม้สกัดเพื่อสุขภาพ น้ำผลไม้สกัด เรียกอีกอย่างก็คือน้ำผลไม้คั้นสดนั่นเอง วันนี้เรามีสูตรและเคล็ดลับในการคั้นผักผลไม้สดให้ออกมาอร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่ามาฝาก

สูตรน้ำสกัดบำรุงครรภ์

ส่วนผสมประกอบด้วย

1. แอปเปิ้ลแดง 1 ลูก แอปเปิ้ลแดงมีจุดเด่นในเรื่องสุขภาพคือมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์มากที่สุด และยังมีอิลาสตินและคอลลาเจนที่ดีต่อสุขภาพผิวด้วย

2. ผักใบเขียวเซอร์ราลี่ 2 ก้าน มีสรรพคุณหลายหลายที่สามารถช่วยบำบัดและบรรเทาอาการของโรคต่างๆ ได้ดีโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ โดยมีสรรคุณทางยาคือช่วยลดความดันโลหิตและช่วยให้เจริญอาหาร รวมทั้งมีปริมาณโซเดียมต่ำ ดังนั้นคนที่เป็นโรคไตจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะเกิดผลข้างเคียงใดๆ

3. บีทรูท 1 หัว ประโยชน์ของบีทรูทนั้นมีมากมายเลยหละ ทั้งอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โปแตสเซียม เหล็ก อีกทั้งยังให้วิตามินซีสูง วิตามินเอ บี1และบี 2 สารสีแดงในหัวบีทรูท คือ เบทานิน (betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง น้ำบีทรูทจึงมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักในด้านรักษามะเร็ง นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณทางยาอื่นอีก เช่น ช่วยทำให้เลือดลมดี การไหลเวียนของโลหิตไปเลี้ยงส่วนต่างๆ ของร่างกายได้ดีขึ้น ช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวม บำรุงตับ เป็นยาระบาย เจริญอาหาร แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ และแก้อาการไอ

4. แครอท 1 หัว อุดมไปด้วยวิตามินเอ และเกลือแร่ช่วยบำรุงสายตา บำรุงผิวและ เนื้อเยื่อ ช่วยยับยั้งความเสื่อมของ อวัยวะสำคัญของร่างกาย มีความเชื่อว่า แครอทช่วยรักษา โรคมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงจากโรค เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง อัมพฤกษ์ อัมพาต ความดันโลหิตสูง ต้อกระจก และยังช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน เร่งการสร้างเซลล์ในแผลผ่าติด

วิธีทำน้ำสกัดบำรุงครรภ์

1. ให้นำผลไม้ทั้ง 4 อย่างมาล้างให้สะอาด

2. ปลอกเปลือกแครอท และหั่นบีทรูทออกเป็นครึ่งนึง 3. นำแครอท บีทรูท เซอร์ราลี่ และแอปเปิ้ลแดง ใส่ลงไปในเครื่องแยกกาก 4. พอได้น้ำสกัดสูตรบำรุงครรภ์ ก็ให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สูตรบำรุงครรภ์นี้ยังช่วยต้านโรคมะเร็งได้ด้วยนะ